锅内放油把这五百斤小龙虾依次都先过油炸至稍见红色。

因为用高温的油炸过之后，小龙虾的头部和尾部中间位置就会被油炸裂开，但是不会断掉。

捞出来把油沥干之后再煨煮可以使小龙虾充分入味,这样做吃起来味道会更好。

十三香小龙虾:在锅中加蒜、小米辣、盐、老抽、醋，翻炒调味，稍微加点水，多煮一会。

接着倒入小龙虾，煮至小龙虾绯红，撒上十三香调料，翻炒均匀，再加葱花即可。

麻辣小龙虾:开小火，用锅中剩余的油把洋葱、姜、蒜、干辣椒段、花椒粒炒香。加入龙虾调料和一勺豆瓣酱炒香，炒出红油后加入小龙虾，翻炒均匀。

加入啤酒，没过小龙虾，盖盖煮10分钟，倒入黄瓜和青椒翻炒均匀，开大火收汁。

关火，浸泡十分钟，使龙虾充分吸收汤汁，更入味，装盘，撒上葱段装饰。

最后做蒜蓉小龙虾，因为怕蒜蓉做完时间过长，蒜蓉会发苦，就把它放到了最后。

大蒜切碎，不要切的太碎，颗粒略大一些，小米椒切圈。

锅里倒油，一定要多一些。倒入3/4的蒜蓉，生姜和小米椒，炒香后放入糖翻炒，再倒入炸好的小龙虾。

倒入啤酒和水没过龙虾(也可以全放啤酒)再放入生抽，葱结，香叶和八角，放盐调味。

浇开后转中长煮约15~20分钟，将龙虾盛出摆好。

将剩的1/4的蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀，一起淋到龙虾上，最后撒上香菜。

除了这三种小龙虾做法，今天伊婉儿又尝试做了油焖小龙虾和茶香小龙虾两种口味。

油焖小龙虾，锅内倒入适量食用油烧至七成热，将小龙虾放入油锅中，用大火快速翻炒十秒，捞出备用。

锅中剩余的热油如果觉得量够，就再次继续加热，将准备好的葱、姜、蒜、花椒、香料、干辣椒、小米辣倒入锅中。

再加入豆瓣酱，小火慢熬2分钟，待香味出来即可。

倒入小龙虾，再倒入一罐啤酒，依次加入生抽、盐、白糖，快速翻炒一分钟。

加入适量清水，没过小龙虾即可。

大火煮沸转中火烹煮10分钟左右，最后几分钟的时候可以加入蒜头、洋葱、自己喜欢的素菜，继续大火煮沸转中火至菜熟。

最后关火后可以静置一会儿，毕竟油焖嘛，这样更入味！

茶香小龙虾，将茶叶炒香备用。