第4章 ‘绿豆糕’(2 / 5)

伊碗炒饭 暖手宝宝 1832 字 2023-08-06

食用绿豆;

体质虚弱、肠胃功能弱的人不宜多食用绿豆;

月经期的女性,不宜喝绿豆汤。

刚上架,订单小助手就开始了一连串的提醒:

“您有新的订单”

“您有新的订单”……

伊婉儿立马打印订单,调整备战状态,进入后厨忙活今天的晚餐,匆匆忙忙的送走所有的外卖小哥,总算得到一时的空闲时间。

开始准备自己和小宇的晚餐,厨房还有一些新鲜玉米,苦瓜,空心菜,晚上就吃点清淡的吧,先把玉米煮上。

苦瓜就做一个老少皆宜的好吃苦瓜

苦瓜掏瓜瓤,切成小段儿

水中加盐一小勺、油少许,苦瓜焯熟冷水淘洗,洗完放冰箱冷冻一下。

拌肉馅:葱、姜、盐、十三香、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒,打入一颗鸡蛋,把肉馅顺时针搅上劲。塞入苦瓜内两面沾淀粉水,平底锅加油,中小火两面煎苦瓜段儿

煎好的苦瓜不用出锅,调一碗汁:生抽、香醋、蚝油、糖、胡椒粉,加水品尝后加入盐调咸淡,浇入煎锅中,中小火盖盖儿炖一下,收汁摆盘就搞定了。

空心菜就做一个蒜蓉清炒。

空心菜要想清炒好吃,放入蒜蓉一起炒是绝配,也是能让空心菜清炒好吃的灵魂所在。先准备空心菜一大把,空心菜炒熟分量会变少一些,大蒜两头,紫皮蒜最好。

先用刀把大蒜的根部给切除一小部分,这样大蒜就自动脱落成一粒一粒的了,切除大蒜的根部较硬的部分,刀背敲一下蒜粒,蒜皮就可以轻松剥下来了,放入拉蒜器开关按几下蒜泥就好了,不禁再次被高科技折服,(以前在古代都是用蒜臼子捣成蒜泥,或者刀背敲扁刀刃榨碎)

大蒜被拉蒜器切得很细腻,用来炒空心菜肯定会很香。

蒜蓉打好后,倒出装入小碗中备用。

起锅,热锅倒入凉油,再把蒜蓉倒入锅中,开大火爆香。

蒜蓉的香味被逼出来后,把空心菜放入锅中,继续大火快炒,炒至空心菜变软,放入一勺食盐翻炒均匀调味即可出锅。

一盘色香味俱全的蒜蓉空心菜就做好出锅上桌了!这样做出来的空心菜脆嫩爽口,蒜香味十足,吃空心菜要想炒出来依然脆嫩不发黑发黄,在清洗挑选的时候,大家尽可能的摘取嫩绿新鲜的枝叶部分,而在烹调的时候要用大火快炒,火候够才能让菜叶及枝干受热均匀,在锅中炒制的时间不宜过久,枝叶一变软即可快速