，老姜切片、葱白切段，加入适量盐、酱油、黄酒，用手抓匀入味备用；大量干辣椒切段，生姜、大蒜切成片，葱切葱花，再来一大把花椒，放入碗中备用。

兔肉腌制得差不多了，捡出兔肉里的生姜和葱段，放入适量白面抓匀，锅热倒宽油，油温五成热也就是稍微冒烟时下入腌制好的兔丁，炸至兔丁表皮变干，捞出控油。

多余的油舀到碗里，锅内留少许底油，下入姜蒜片爆香，再下入辣椒段和花椒，炒至辣椒微微变色，倒入炸好的兔丁，快速翻炒两分钟，加入盐、五香粉、白糖、黄酒、酱油快速翻炒均匀，再撒上香葱炒匀就可以出锅了。

晚饭做得早，也没什么事，一家人就先吃了饭。

麻辣兔丁又麻又辣，香酥爽口，吃起来是越嚼越香，宋铁又把他的酒拿出来了，和宋长春一人喝了些。

“麻辣兔丁比红烧兔肉好吃！”长冬吃得满脸通红，不住哈气。

宋铁也跟着道：“确实，这个更上味。”

听戚满满说明天要做麻辣兔丁去卖，一家人都觉得可行，宋铁还认为这个会比螺蛳肉更受欢迎，因为麻辣兔丁更下酒。

第二天一家人忙忙碌碌把所有东西都做好，去镇上就比平时晚了，好在南市有翠婶子帮忙占位置，戚满满直接让沈小梅给翠婶子送了一碗。

今天兔丁一共做了二十四碗，给高柔娘和乔水儿各留了一碗，一共还有二十一碗能卖。

这东西戚满满没打算让人品尝，把木桶盖子一掀开，香味就窜了出来，吸引了好多人过来。

好些都是买过香辣螺蛳肉的，一听是什么麻辣兔丁，还只有二十一碗，都争着要买，也就几分钟时间，麻辣兔丁就全卖了。

没买到的还有些抱怨。