了个满堂，大伙儿都听见了，自己到了楼上才给赏钱。ωωw.

菜上的快极了，不用说，肯定是加了塞，平时伙计到后厨去报菜，只是按顺序报，报完就走，那大厨也有水平，不用什么单子写下来，听一耳朵就记住了，大馆子人多，甭管来多少个伙计，大厨都能记得清清楚楚，一个不带落的。

有重要客人来吃饭，伙计给大厨交待菜的时候在末了会补上一句，这是哪位爷的菜，大厨心里就有数了，往往会先炒这一桌的，至少也要保证以最快速度上一两道，让他们先吃着。

也不能亏待了被加塞的客人，明面上不说，大厨要么一盘菜多给点分量，要么借着“食材备多了”的借口给送一盘菜。

送菜的时候往往还是掌柜的亲自去，这样客人有了面子，自然不会嫌上菜慢，这就叫有里有面。

后世有一股歪风邪气，标榜“好吃就是豪横”，对待客人跟对待孙子似的，还引以为豪，可是干勤行就得有个干勤行的样子，服务都做不好还开什么饭馆子？

刘子祥没动莲花白，喝了两杯绍酒，小段却是兴致很好，自己都自己倒上莲花白，咔咔就喝。

说起这莲花白，故事有很多，实际上就是原来的宫廷药酒。

以前万寿山那块池子里荷花很多，不知道从哪朝开始，把那莲花的芯子摘下来，泡酒里，再加上各种药材，后来有人说咸丰身子不好，喝这东西好了很多，主要有滋阴补肾之功效。

得，什么东西只要跟补肾沾边，那妥妥的大火，这东西开始成为密保，起先是内务府的人从宫里往外顺，后来连方子都漏出来，彻底的传入寻常百姓家。

刘子祥喝过几回，除了真有点莲花香味之外，也没觉得有什么特殊，更没感觉有别的功效。

可能是自己那方面太强吧！

看着小段一杯接一杯的，不禁有些可怜的看着他。

可怜的小段，才这么年轻就......

“大哥，你瞅我干嘛？”

“没事儿，喝酒，喝酒，要保重身体啊。”

小段很感动，“大哥，你这么关心我，我高低得请你喝花酒去。”

得，算我没说。

现如今吃鸭子不是一开始就上的，而是等大伙儿吃菜喝酒喝的差不多了，再上鸭子，时机的把握很重要，上的早了，客人还没吃完饭，这不好，可要是上的晚了，客人已经催了，那堂头的面子就算是掉地上了。

得等到客人吃菜速度放慢，喝酒