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黄英冲着腊肉又看又闻，说话间更是摇头不断。

“说的不错，你再看看这条鱼干。”

古争给了黄英一个赞赏的眼神，在极香小筑还是客满楼的时候，黄英是客满楼的总厨，她能做客满楼的总厨，倒也不全是因为她跟白礼的关系，更重要的原因是她的厨艺的确比其他厨师更高一筹，而在跟着古争学习厨艺之后，她的悟性也是众位厨师中最好的那个。

“做鱼干的鱼，我也不认识是什么。”

黄英先是不好意思的笑了笑，然后将鱼干拿起来闻了闻味道，又仔细的观察了一下。

“这条鱼本来的食材品级，应该已经达到优良了吧？因为处理不当的缘故，它的食材品级也已经降级，但应该也还有中等级别！”黄英说道。

“**！”

古争向黄英鼓掌，其余的厨师立刻跟上。

“都向黄厨学着点，她在食材的判断上，眼里还是非常的准啊！”古争笑道。

“嘿嘿！”

几十岁的人了，可面对这种情况，黄英也仍旧有些不好意思。

“先把手头的事情放一放，今天也是难得烹饪高等级的食材，你们也都看着点。”

古争先将烹饪这两道的一些辅料给处理好，然后开始处理南辰所提供的三种主料。

山苦瓜的个头比较小，但里面的籽比较多，它的处理比较简单，古争将其洗净、切段、去籽之后，放入了一旁的冷水锅中。

“苦瓜味道苦，山苦瓜的味道更甚，不喜欢这种苦味的人觉得它难以下咽，喜欢这种苦味的人，则会觉得它吃起来是越苦越香，能治烦渴、眼赤疼痛、痈肿丹毒和恶疮。苦瓜也叫君子菜，就算它本身再苦，可跟别的食材一同烹饪的时候，串过去的味道只会是它的清香，而不是它的苦味！苦瓜之中，山苦瓜的清香味道更浓，也更为喜好苦瓜者所爱，但如果要想将山苦瓜的烹饪的更加美味，只是清洗干净还远远不够。”

又像往常那样，在处理食材的时候，古争会将食材药用功效之类的东西传授给黄英等人。

“处理好的山苦瓜入冷水锅，水温三成热就停火，然后像这样搅拌三百圈。”

古争拿着一双筷子，在放着山苦瓜的锅中快速的搅动了起来，三百圈的用时大约是三分钟。