在华夏的时候，孩子们只知道，夏天意味着能吃到冰淇淋、西瓜，尤其是游完泳以后，晃着湿湿的头发，再吃上一碗软软的凉粉，好苏胡，非常爽。

现在好吃的冰淇淋已经无法入得了杨明的法眼，但杨明最念念不忘的，还是顶着火辣辣的太阳，品尝着那一碗碗滑嫩冰凉的凉粉。酸酸辣辣的凉粉，夏天吃很开胃。

在中国的闽台粤地区，吃凉粉是很传统的避暑方式。看似简单的一碗凉粉，也会因为不同的地方而形成多元的文化。

和豆腐一样，凉粉有着南北之分。北方讲的凉粉，指的是用米、豌豆等薯类淀粉做成的粉条，加辣油、醋和葱花，搅拌均匀着吃。

凉粉是汉族食品。凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。流行于全国各地。《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。

在前一天晚上，杨明将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。白色透明、呈水晶状。若是调以酱油、醋、芥茉而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。

这样做出来的白凉粉，口感爽滑，凉粉更多了绵绵的味道。

而在华南地区，凉粉是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物，暑天可作解渴品，

此时，杨明做得是北方派的凉粉。

杨明先是将炒锅置火上，将油烧到五成热时，将剁细的豆鼓炒至酥香，再加剁细的豆瓣炒香上色后，放入酱油、味精、胡椒粉、五香粉略炒，再用水豆粉勾兑成卤。

过一会，杨明再将凉粉切成2公分见方，放入漏瓢，在沸水里烫热，分别盛入碗内。上面浇上豆鼓卤、红油辣椒、醋、蒜泥汁，撒上葱花，芽菜粒、花椒粉即成。

值得一提的是，杨明在凉拌的时候并不用刀子切凉粉，而是用一个特制的圆形的象浅，勺子般上面布满圆孔的的铁皮锼子，一圈圈在凉粉上盘旋，粉条就从那一个个圆孔中出来了。

平均一碗凉粉大概13种以上的调料，吃凉粉就吃口味，就是吃它的品种，吃它里头的这个调料。

在做出凉粉之后，杨明先尝试了一下。

拿起筷子，夹起透薄晶莹的凉粉，上面沾染着各种佐料，已经将它染成些许薄红，扑鼻而来的些许辣椒的香味，一进入鼻腔之后，瞬间激发人体内的食欲，哪怕杨明只是刚起床，还有一点起床气，却在这须臾片刻之内清醒过来，一下子就垂诞三尺，口水直流。

“吸溜吸溜！吸溜吸溜！