快到晚市时，江月便回了厨房，将之前洗净的鱼头一分为二，放在大盘子里，加了些料酒和姜片给鱼头做了个按摩，去去腥味，又加了一点盐给鱼头入点味。

再拿过前几天就炒好的辣酱，淋在鱼头上，便放在蒸屉里蒸了起来。

趁着蒸鱼头的功夫，江月又做了道鱼丸汤。

“大娃哥，你帮我弄个热油，再切些香葱，待会儿把葱放在鱼头上，将热油泼下去，弄个香味出来就行。”

江月说的仔细明白，王大娃听了一遍就会了，照着江月做的步骤，给鱼头淋上热油后，包间的客人也陆续过来了。

江母和王婶便抓紧时间给客人们上菜，幸好江父江阳这时候回来了，他俩稍事整理，换上工服就去帮忙，食肆里的大伙，也就没有一开始那么忙乱了。

“大山啊，今天这么晚了，你就先别回去了，在店里找个地方坐着，吃过晚饭再回去。”

江母忙里抽空，将王大山留了下来，见王大山坐下后，才端着菜去了包间。

一进包间，就看到客人们被这鱼头辣的直喝水。

江母看到了有些担心，怕他们吃不来这味道。

“老板娘，我们没事儿，就是之前一直没吃过这上面的辣酱，第一回吃，真觉得有些辣了，不过这味道是真的好啊，好吃又带劲，我根本不想停下筷子。”

“你们喜欢就好，其实我们食肆之前，也有用这辣酱做过别的吃食，就是这辣酱实在太少了，所以只有很少一些客人吃过。”

“是吗，那我们今天倒来的凑巧，这鱼头味道真的不错，就是为何只有鱼头，没有鱼身。”

江母听到这话，怕客人们误会食肆偷工减料，连忙向他们介绍了剁椒鱼头旁边的鱼丸汤。

“鱼身的肉都在这碗汤里，阿月说鱼头的肉嫩，加了剁椒一起蒸，滋味更佳。而这鱼身的肉，她也换了种做法，将鱼肉都剔了下来，揉成鱼丸，做成了汤，味道也十分鲜美。”

“是吗，那我可要好好尝尝这碗鱼丸汤。”

这位客人说完，就用勺子舀了一口汤，不得不说，这鱼丸汤的味道确实鲜美至极，再来一个弹性劲道的鱼丸，滋味绝佳啊。

江母在一旁看着客人们吃的开心，也就放下了心，拿着托盘就下了楼，正巧碰上了来食肆吃饭的纪家兄妹。

“小纪，你俩来了啊。”

“是啊，江姨，我跟我哥来吃饭，您先忙吧，我俩自己去选菜就可以了。”