烹饪菜肴,人们通常习惯把菜肴分为冷菜和热菜两大类。
不同地区叫法不同,有的地区把冷菜称之为“凉菜”,“凉拌菜”,当然也会把凉拌菜,凉菜,统称为冷菜。
也有人习惯上叫“冷碟”、“冷盘”!
评委要通过一道菜的“色”、“香”、“形”、“味”,来进行评分.....
.而这几个字,解释的话,色是菜的颜色是否新鲜,香是闻起来是否让人要流口水?味是尝起来是否让人欲罢不能,形是指菜摆放的整体造型是否让人赏心悦目。
“凉菜大制作啊......”
苏枫乖乖的把手机固定在支架上。
“比赛要开始了,不能与大家互动了!”
他挥了挥手。
“比赛开始,60分钟倒计时已开始!”
曹华飞大声喊道。
老脸上的皱纹都在颤抖。
下一秒,参赛的26名大厨,火急火燎的从菜筐中选用要制作的冷菜食材,他们早已胸有成竹,在赛前各自的厨房,已经磨炼过了。
只需要在现场重复烹饪即可!
然而,苏枫依然一动不动,可把直播间的大哥大姐们急坏了......
“一个小时的时间,小苏啊,你到底该烹饪什么冷菜好.......”牛大爷眉头轻皱,忍不住继续担忧起苏枫。
按照他做评委的标准来讲,【苏记私房菜馆】的所有冷菜,随便拿出一道,都能征服几名评委,从而轻松的晋级!
苏枫直接打开了系统的声望值商城,琳琅满目的冷菜排名让他选花了眼。
“这些酱肉之类的冷菜,烹饪时间太久了.......但是参赛的话,肯定不能考虑太多,直接拿高压锅顶!”
他花费了50声望值,兑换了一道【春天第一凉菜】,椒麻鸡!
新疆农家口味的椒麻鸡~
他选了一整只三黄鸡进行烹饪,谁让主评委曹华飞说不能浪费食材呢......总不能只做半只**?
将一只三黄鸡的肚皮里,包入一些麻椒和花椒后放入高压锅,加入开水,葱姜、料酒,简单的上汽煮。
参赛现场,传出一阵霹雳哐当,咣咣咣,各种剁菜,切肉的声音.......电视台摄影的各个镜头角度,拍摄着大厨们的操刀工作。
可谓真是“舌尖上的美味!”
主持人冰冰用清脆的声音主持着: