肉，那就不得不说说东坡先生，如果搁在现在，苏东坡肯定是网红美食家。

大多人因为它的那首《炖肉歌》，或者叫做《猪肉颂》的词，对东坡肉记忆深刻，词曰：净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。

生动地说出了细火慢焖是东坡肉好吃的关键，今天我们就一起来尝试哦。

今天伊婉儿做的东坡肉的做法，三层肉是不需要焯水的。x33

并且是不加水不加盐，因为东坡肉主要是甜味。

注意事项主要有两点，第一就是肉块要切成麻将牌大小的块。

不能太小，否则煮了之后一收缩就没有卖相了，并且细绳是一定要绑的。

绑细绳可以让东坡肉不易走形，口感更佳，菜品颜值更youren。

第二个注意点是火候是中小火慢炖，特别在炖煮的过程中，要有耐心，不要常起锅盖。

不然肉质口感不好，40分钟左右后要翻个面再焖，这样最终的成菜才能有满意的口感！

把三层肉洗净切成小方块，切的方块大小和麻将牌差不多就可以，这样放锅里的时候，看起来就会很整齐有牌面_

用棉绳将猪肉方块用十字花的方法绑好，为了让猪肉在长时间的熬煮下不易变形。

因为张芳芳说想跟着她学红烧肉的做法，所以伊婉儿是掰开了揉碎了一点点的教她。

在砂锅底部刷一层油，先铺一层姜片，然后铺上葱段。

再把捆好的五花肉整齐地摆放在锅里，肉皮朝下塞满不留空隙。

这样可以保证肉炖出来的样子比较好看。

然后淋入生抽，黄酒，生抽和黄酒份量可按照红烧肉的份量添加。

主要是让黄酒可以没过三层肉就可以了，然后均匀铺上黄冰糖，盖上砂锅盖子，开中火焖煮40分钟左右。

焖煮40分钟后开盖把肉翻一面，肉皮朝上，盖上盖子再焖煮半小时就可以了。

煮好的东坡肉香气扑鼻，颜色呈现玛瑙色，非常的好看youren。

为了摆盘并且荤素搭配营养好，我们再来烫一把小白菜。

锅中水烧开，下小白菜，加几滴橄榄油，一勺盐，烫30秒左右小白菜就可以捞出摆盘。

最后将焖煮好的东坡肉也放入盘中，美味下饭的东坡肉就开吃啦。

东坡肉肉色似琥珀，口感极佳，虽然看起来大块，吃起来可不含糊。

东坡肉做好后