第418章 ‘松鼠鳜鱼’(2 / 3)

伊碗炒饭 暖手宝宝 1202 字 2023-08-06

薛琳琅今天穿的旗袍,她笑称昨天爬山腿都不撑劲了,今日穿旗袍正合适。

姜奶奶则是一袭长至及踝的长裙。腰间配了一条珍珠链子,正搭配着今日的首饰。

刘妈则一大早就表示今天穿老太太二件套,那个没有腰线没有腰带,吃撑了也没关系。

等到她们汇合等姜宴的时候,果然就是穿了一身老太太二件套。

她还洋洋得意的说从菜市场买的,一套30块钱,把她美的一人占了个全身镜都不带挪窝的。

门口姜宴停车熄火的声音响起,刘妈就弯腰拎起老太太准备的水果就往外面搬去。

老太太准备了一箱车厘子,一箱石榴,一箱桃子,一箱葡萄。

“怎么又带水果了,婉儿不是说不要带水果吗?”姜宴看见刘妈拎着水果,立刻打开后备箱。

刘妈听见他的话,笑开了花。指指老太太,让他去问奶奶。

姜宴见状赶紧闭上了嘴,只要问奶奶,肯定又会被批评一顿。

“都坐好了,咱们出发吧。”看见几人扣上安全带,姜宴就发动车子。

伊碗炒饭店里

桌上已经做好了好几道菜,刘大娘他们也已经到了,正在包他们自己吃的野菜饺子。

伊婉儿则在做松鼠鳜鱼,今天陈峰送来的鱼里有一条大约二斤左右的鳜鱼。

她就想着做一个酸菜鱼,再做一条松鼠鳜鱼,讨喜的造型和老少皆宜的口味,完全可以作为撑场子的大菜。

而且姜奶奶和刘妈都是苏州人,应该更喜欢这道菜才是。

松鼠鳜鱼就是典型的考究刀工和火候的硬菜,鳜鱼也叫桂鱼,肉嫩刺少,味美鲜甜。

取下鱼腩,去除鱼刺,再片成穗状,腌渍后裹干粉下锅炸至金黄。

火候掌握得当,鱼就能炸出好看的形状,外形和松鼠爱吃的松子颇为相像,松鼠鳜鱼也因此而得名。x33

再浇上红彤彤的酸甜汁,色泽youren,外皮酥香,鱼肉鲜嫩,特别适合作为宴客大菜。

鳜鱼去头,下颚三角单独去掉,倒过来成为松鼠头,从两侧剖开去骨剔肉。

肉洗净沥干,先倾斜45度,切片,鱼皮不断。

再直刀切成交错菱形条纹。

切好的鱼,再次洗净沥干。

鱼骨头洗净和鱼肉一起用葱段,姜丝,盐,胡椒粉混匀腌渍10分钟。

腌渍好的所有鱼骨,鱼头,鱼肉拍上干淀粉。