清洗完，也放在鱼盆里，腌制一小时就可以烤了。

草鱼则是更简单，鱼尾切一刀，往上切，到鱼头切掉，另外一面也切下来。

将鱼头剁开，鱼骨也剁成块，把鱼刺剔出来，剁一下。

然后将鱼肉片成3左右的薄片，不要太厚，也不要太薄，将片好的鱼片放入盆中。

将片好的鱼加入清水洗干净，去除鱼肉中的血水，放入一勺盐，适量胡椒粉，料酒去腥，充分抓拌均匀。

然后打入一个鸡蛋清，这样搅拌均匀，放入鸡蛋清这样鱼肉更加滑嫩。

再放入少量淀粉，抓拌均匀，这样腌制一会儿，鱼骨也清洗干净腌制一会儿。

两条草鱼全部处理完之后，刘二妮的速度倒也不慢，不知道从村里又骑了谁的三轮车已经回来了。

从车兜里端出来一个盆子，里面满满一盆的酸菜。

“我怕不够用的，所以带了满满一盆过来，你看着用。”

“好，等一下我就开始做酸菜鱼。”

“烧烤炉我也拿过来了，这个盆里腌的鲤鱼，现在能不能烤了？”刘二妮把烧烤炉搬到腌制的鲤鱼旁边。

“得等一会儿，婉儿说得腌制一个小时入味，现在才半个小时。”姜宴看了一眼手腕上的手表说道。

“那行，要不我骑着三轮车去山脚下看看他们回不回来？等会儿要是看他们下山了，我提前来报信，咱们就开始做饭。”刘二妮问伊婉儿。

“好呀，那就辛苦您了。”

“海，你们城里人就是太客气了，这有啥辛苦的，我走了。”刘二妮摆摆手骑上三轮车就走了。

伊婉儿摇摇头，开始处理酸菜鱼的配菜。

将酸菜切一下，中间切几刀，葱切成片，再切点姜片，准备一把干辣椒，切一个小葱，再切点干辣椒，切成小段。

把蒜拍一下，剁成蒜末备用，再切几个野山椒备用，伊婉儿又切了一把中午采的小野蒜。

锅中加入清水，大火烧开，水开之后加入酸菜，焯一下水，去除杂质而且口感好，捞出来控水。

锅中倒入油，油热之后放入葱姜干辣椒，放入酸菜，将酸菜炒香炒干，然后盛出来。

可以先滑一下锅，这样煎鱼的时候不会粘锅，放入鱼骨头煎一下，煎一下熬出来更白。

这样不停翻锅，防止粘锅，放入炒好的酸菜，翻炒一下，放入野山椒，加入开水，一定要加入开水汤更浓白。

将汤熬制浓白之