听了郑阿姨的话,伊婉儿便轻声问道:“陆阿姨,您能跟我说说是什么样的菜团子吗?”
“那个菜团子现在倒是不好做了,就是用野菜剁碎裹一层玉米粉,攥一下野菜团让他出水,再裹一层玉米粉,一直攥一直裹到手心握起来那么大。
然后上锅蒸的那种,说起来那个那个菜团子也没什么好吃的,味道苦唧唧的,但是那是我们小时候的一日三餐啊,所以刚才来的路上跟老郑聊天,突然就聊起来这个,突然有些想念。
你这个年纪的孩子,估计连听都没听说过。你不用管这个,别听老郑瞎扯。他竟会为难小孩子。”
“这样吧,陆阿姨,您说的那种我会做,但是做出来肯定跟您的不一样,我给您做几个,您就当尝尝口好不好?因为店里没有野菜,只能做青菜团,不过若是你想吃正宗的野菜团的话,等周六我们秋游的时候去玩一些,若是山上还有鲜嫩的野菜,我们就采一些,到时候再请你来店里品尝。”
“行,若不是太麻烦的话,就劳你做几个,也给这些孩子尝尝,让他们忆苦思甜一下,省的在家里这也不吃那也不吃的,让他也尝尝我们小时候吃的是什么东西?”
“好嘞,那你们先慢用,我去后面给您做菜团,还有瓜皮的虾仁炖蛋羹,还有小寿星的长寿面。”
“麻烦你了。”
“一点都不麻烦,你们先吃着。”
后厨里
伊婉儿先做最简单的虾仁炖蛋羹。
虾仁切丁,然后加点葱姜啤酒,把虾仁先腌一下腌几分钟。
然后把鸡蛋打到一个大碗里,加水和鸡蛋的比例是一比一,用打蛋器打散打均匀,然后加一点点盐。
把鸡蛋液过滤,这样可以去掉上的浮沫,然后上锅盖上盖子大火蒸八分钟,鸡蛋羹蒸好了,锅中加一点点油,倒入腌好的虾仁。
炒好的虾仁放到鸡蛋上面,然后在表面淋一点生抽和麻油,之后撒一点葱花就制作完成了。
菜团子伊婉儿用的胡萝卜和菠菜切碎和玉米粉做表皮。
馅料则是用的粉丝、洋葱、腊肉。
将腊肉切成小丁并放入碗中。
打一个鸡蛋,加入十三香粉,姜粉,料酒,盐,鸡精大力搅拌均匀。
放入生抽蚝油,放入半碗水大力顺一个方向搅拌。
放一勺香油,适量的豆油,搅拌混合,倒入粉丝、洋葱搅拌均匀即可。
胡萝卜菠菜玉米和成糊,摊开放上馅料,