伊婉儿收回视线，继续做红焖羊肉。

把葱姜蒜洗干净后，把姜切片，葱切成小段，蒜的处理方法是用菜刀的孔处拍两下即可。然后准备把萝卜洗干净，萝卜切成块备用，羊肉切成块。

把切好的羊肉倒入锅中，加冷水，再配点料酒和姜。

把羊肉倒入锅以后，先用大火烹煮，在水沸腾半小时后改为文火煨炖，从而使料味充分渗入肉质，半小时后出锅。

然后把油倒入锅中，待油烧热后，倒入切好的葱姜蒜，爆出香味。

接着把洗干净的羊肉倒入锅中翻炒。

再放入豆瓣酱炒出红油后调入生抽、老抽、少许陈醋，在这一步一定要注意尝一下，不要太过于咸。

将调好味的羊肉倒入压力锅，倒入适量清水，然后加入香叶、桂皮、冰糖和萝卜用大火煮沸后然后用小火把羊肉酥烂，汤汁浓稠。

红焖羊肉的三放包括放生姜、放白萝卜和放白芷，这些调料可以去膻提鲜，增加羊肉和汤的鲜美。

而三不放则是不放八角、不放冷水洗和不放料酒。

不放八角是因为它会压住羊肉的鲜味，不放冷水洗是因为应该先放冷水再焯水，否则口感会变差。

不放料酒是因为羊肉本身并没有腥味，放了反而影响味道。

羊肉软烂，入口消融。将粗狂的食材融入江南的风味，浓油赤酱，酱油装上羊肉，如同金风玉露一相逢，胜却人间无数。

羊肉炖煮时不需要人时时刻刻的盯着，所以伊婉儿又开始准备鱼肉火锅。

先做火锅底，在锅内加入适量的清水，当清水烧沸腾以后，将干辣椒放入水中氽一下，然后取出沥干水分。

再将干辣椒放入到搅拌器内，打成辣椒碎备用。

在锅内加入适量的油，然后加入熟菜油以及猪油。

在油温热了以后，加入姜块、蒜苗炒香，然后加入次把辣椒、豆瓣酱继续小火翻炒。

再加入八角、三奈、桂皮、草果、香叶、公丁香不断的翻炒，当炒出香味。

并且整体颜色呈现出棕红色以后，再继续加入花椒翻炒。

然后关火盖上锅盖焖一段时间，当锅内食材自然冷却以后，火锅底料就制作完成了。

片鱼是需要一点技术的，如果太慢鱼肉松散就不成型。

将鱼从中间切开，尽量多的保留鱼肉，不要将鱼肉切碎，这个时候需要去掉整个鱼骨。

注意在清理好