过筛，这一步不能偷懒省略，可以减少因受潮而形成的颗粒状。

然后，就到了第三步了，混合。之前准备的清水混合均匀，因为不一样的粉类吸水性是会存在差异的，所以加水的量看情况可以多加或者少加的，混合后的米粉是需要达到用手轻轻一捏就可以成团的，轻轻一搓就能散开的状态，这样就可以了。

然后再次过筛。将加水和好的米粉继续过筛一遍，这次过筛可能会比较吃力，不过，是可以借助刮刀将大颗粒压下去的。

用勺子将米粉轻轻舀到铺有蒸布的蒸笼中，不能用力按压，否则的话口感可能会很扎实，然后用刮板将表面刮平。

最后就是上蒸锅。送入烧好水的蒸锅中，大火蒸10分钟左右就可以了。

蒸好之后要记着斜着揭开盖子哟，不要直接就把盖子拿开了，不然水汽很可能会滴在蒸好的桂花糕上。

蒸好的桂花糕可以用勺子或者筷子轻拨表面，然后放入模具中，压出形状就可以了。

压出你想要的形状之后，就可以在表面撒上一些干的桂花，然后再用小勺点上之前蒸好的糖桂花。

伊婉儿纯手工制作的这个桂花糕，不同于一般的传统桂花米糕，不甜不腻，刚刚好，吃到嘴巴里感觉就是入口即化，香甜软糯。

伊婉儿做了3蒸笼，一共压了120多块不同图案的桂花糕，算了一下，能装了12盒多几块。

可能是因为她一直置身在桂花糕的香气里，并没有很大的感觉。

“小张，你们老板是不是又做好吃的了，我闻着好像是桂花香呢，你去给问问老板做的点心卖不卖。”

可是张芳芳下午来上班的时候，刚拐进千味胡同，就被板面店的老板喊住了。

“好，我给你问问哈。”

张芳芳一打开店门，就闻到了一股醉人的桂花香气，那香味浓厚，像奶油，像蜂蜜，让人闻了就想要尝一尝。

“老板，又做啥好吃的了？板面店的李叔刚才拉住我，让我问问你做的点心卖不卖。”

“做了一点桂花糕，就不卖了，等会儿你给他送两块吧。”

张芳芳看着面板上那一百多块各式各样的桂花糕，诧异的问:“老板你做了这么多呢，为啥不卖呀？”

“看着蛮多，我给外公外婆留2盒，你们家2盒，赞赞她们4盒，辅导班的孩子3盒，就剩一盒了，怎么卖？”

“我家的两盒就不要了，你留着卖就是。”

“嗯我知