婉儿先准备炒馅料，猪肉一块清洗干净，剁成肉馅儿备用。

干虾仁清洗干净，泡软；木耳提前泡发，洗净泥沙；香菇去蒂洗净，放入开水锅中焯烫一分钟捞出；冬笋切成粗丝，放入开水锅中焯水一分钟捞出；其余食材清洗干净。

将蒜苔、虾仁等上述所有食材分别切成粒装盘备用。虾仁和木耳可以留出几个，最后做芡汁用。

将豆腐切成大概的长条块。这就是箱子的主体了，大小可以随自己喜好调整，不过太小填不进太多馅料，太大则不好入口，适中为好。

起油锅，倒入足量花生油，烧到六七成热，然后下入切好的豆腐块，转成中火炸，过程中要勤用筷子轻轻拨一下防止粘锅，待一面形成金黄色的壳之后翻个面，使豆腐四面都形成金黄色的一层壳儿，捞出备用。

重新起锅，倒适量油烧热，下入猪肉馅炒香后倒入葱姜末翻炒几下，然后将冬笋丁、香菇丁、胡萝卜丁、豆腐丁、木耳末倒入翻炒，烹入料酒翻炒几下，然后加入适量蚝油、生抽、老抽、盐继续翻炒出香味，关火待用。豆腐箱子的馅料就做好了。

待豆腐稍稍放凉不烫手时就可以开始做“箱子”了。在豆腐块一侧贴着边切一刀，不要切断，这样就切出了箱体的盖子。x33

用小勺子贴着边挖出中间的豆腐瓤儿，小心不要挖透了，这样一个豆腐箱子就做好了。

把炒好的馅料，嵌入先前做好的“豆腐箱子”中，盖上盖儿，摆好盘子，放入笼屉中，打开猛火，开始上锅蒸，蒸熟取出。

最后一步，还要制作一个浇汁，用西红柿、笋片、青菜等，用葱姜、酱油作为辅料，勾芡烧好，浇入蒸好的豆腐上面。

豆腐箱子，外形金黄色，内里又有馅料，对于生意人来说，寓意极其的美好，尤其讲究点的人，更愿意称之为“金箱”，吃之前称为“开箱”，吃的时候称为“取箱”。

蒸好的豆腐箱子出锅，香味沿着抽烟管道飘散出去，不止在后厨清洗蔬菜的张芳芳，连还没有开始忙碌的美食街，那些小店的老板们，都不由得深深吸上一口香气。

怪不得人家生意好呢，就这个味道，自己店不要了都想去买一份尝尝。

“芳姐，你来尝尝我做的豆腐盒子味道怎么样？”

“口感细腻，浓香满口，皮韧馅嫩，回味无穷，其香其美，豆腐的清香味，融合了馅料的鲜美，这个味道简直太棒了，我现在是体会到人家说的好吃的哭的感觉了。”

伊婉儿笑的花枝