吃过早饭，兵分两路，小宇在家学习到点去补习班，伊婉儿则直接去了菜市场，今天除了每日必须买的菜，最主要的是买辣椒，打算自己做一点辣子，源于昨天晚上看平台顾客评论的时间，有顾客提出自己喜吃辣口的，越辣越好。

时间不够充裕，所以伊婉儿做的辣椒酱属于比较速成的家庭简单版的，准备的材料有:小米辣一斤、线椒半斤、蒜3头、姜6片、香菜两根、葱一根、八角两个、香叶两片

小米辣、线椒切好，蒜去皮，姜切片，放入搅拌机搅碎。

锅里热油，倒入香菜两根、葱一根、八角两个、香叶两片、桂皮、花椒适量、洋葱适量、姜两片炸至微微金黄捞起

搅碎好的辣椒未倒入大碗中，加入糖一勺盐一勺半生抽两勺蚝油一勺老抽一勺鸡精一勺淋上热油加入两勺辣椒面、两勺辣椒粉搅拌均匀就可以直接食用了

做好今天要使用的辣椒酱，再做一点麦子辣酱，找出家里以前使用的酱菜罐子刷洗干净，麦子酱还是以前看见外婆教父亲做的，外婆祖家是南方，环境潮湿人们喜吃辣子祛湿。

下面就是准备熬制麦子酱最主要原材料麦子的步骤:

小麦洗净后，放入冷水容器里浸泡稍胀发1小时。蒸锅入适量水，放上蒸格,蒸格内铺上干净的棉纱布，再将浸泡沥水后的小麦倒入蒸格内。

盖上锅盖，大火烧开上大汽后，大火蒸制15分钟。出锅晾凉。倒入大容器内铺平。盖上盖,中间搁上几根筷子，通风发酵。

一周左右发酵完成。(小麦长出密密长长的白色菌毛,家中自制有少许杂色属正常现象)

放在太阳下晒至全干。再放入容器内晾凉。

用搅拌机将熟干小麦搅打成粗中有细的颗粒。（晒干搅打成粗细粉后重量1400克）

大红辣椒2200克洗净，沥水，去蒂，晾干水分后，用刀切成碎；也可用食品加工机搅打成沫。菜坛洗净，晾干水分。（大红辣椒汁用于湿润干熟小麦粗细粉）x33

下面就是制酱步骤:

将小麦粗细粉倒入稍大容器内。加入大红辣椒碎、食盐、大蒜碎、大蒜碎、生姜碎拌匀。

全部拌匀成湿润的状态即可（小麦酱净重:3150克）用勺舀入菜坛内，满度离坛口5厘米即可。

盖上内盖，盖上外盖,注上坛沿冷水即成。密封发酵，置阴凉处保存1个月后即可食用。

时间越长，越咸鲜可口。剩下就是等待了。